“Πρωταγωνιστές” του Συμποσίου του Δικτύου Aegean Cuisine στη Σύρο, το Σάββατο, αναδείχθηκαν οι παραγωγοί των Κυκλάδων που αποτελούν μέλη του, καθώς και οι αγροτικοί συνεταιρισμοί, που καθημερινά πασχίζουν για την παραγωγή ποιοτικών και ξεχωριστών τοπικών προϊόντων.
Ο υπουργός Ανάπτυξης, Τάκης Θεοδωρικάκος στον χαιρετισμό του, στο “άνοιγμα” του Συμποσίου, όσον αφορά στο Δίκτυο, έκανε λόγο για μία αξιέπαινη πρωτοβουλία του Επιμελητηρίου Κυκλάδων που συνδέει τη γαστρονομία και την παράδοση με την ανάπτυξη. “Από τη φάβα της Σχοινούσας και τα τυριά της Νάξου, μέχρι τα προϊόντα της Σύρου, κάθε νησί των Κυκλάδων έχει τον δικό του γαστρονομικό θησαυρό. Η παραδοσιακή τυροκομία των Κυκλάδων αξίζει να ενταχθεί στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO και είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτής της δημιουργικής συνέχειας ανάμεσα στην παράδοση και στην καινοτομία”, σημείωσε χαρακτηριστικά, συγχαίροντας τον πρόεδρο του Επιμελητηρίου, Γιάννη Ρούσσο, για τις άοκνες προσπάθειες προώθησης των προϊόντων και σύνδεσής τους με τα εστιατόρια και όχι μόνο. Ο κ. Θεοδωρικάκος γνωστοποίησε, μάλιστα, πως προσεχώς “το Υπουργείο Ανάπτυξης θα προκηρύξει νέα καθεστώτα του Αναπτυξιακού Νόμου για την εξωστρέφεια, την κοινωνική επιχειρηματικότητα, τις σύγχρονες τεχνολογίες και την αγροδιατροφή”, επισημαίνοντας ότι “στόχος είναι να στηριχθούν οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις και η πραγματική παραγωγή”.
Με εγκωμιαστικά λόγια για τις κινήσεις του Επιμελητηρίου Κυκλάδων μίλησαν ακόμη ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργος Καβαθάς χαρακτηρίζοντάς το “φάρο” των Επιμελητηρίων της χώρας, όπως και το μέλος της ΕΣΕΕ και πρόεδρος της Ομοσπονδίας Εμπορικών Συλλόγων Αττικής, Παύλος Πολιτάκης. Επιπλέον, χαιρετισμό απηύθυναν ο δήμαρχος Σύρου - Ερμούπολης, Αλέξης Αθανασίου και ο αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα, Φιλήμων Ζαννετίδης.
Διάλογος παραγωγών – ιδιοκτητών εστιατορίων
Μετά το πέρας των εργασιών του Συμποσίου, ο Γιάννης Ρούσσος μίλησε στην “Κοινή Γνώμη”. “Ολοκληρώθηκε το Συμπόσιο του Aegean Cuisine 2025 στη Σύρο που είχε σαν κεντρικό άξονα και στόχο τη δικτύωση. Δηλαδή να βρεθούν οι παραγωγοί των Κυκλάδων - μέλη του Δικτύου με τα μέλη - ιδιοκτήτες των εστιατορίων, να γνωριστούν και να ανταλλάξουν απόψεις για τα προϊόντα και τη συμπερίληψη αυτών στα εστιατόρια. Ταυτόχρονα, στόχος ήταν να γίνει επαφή και με τους δημοσιογράφους, ειδικούς για τη γαστρονομία”, τόνισε, επισημαίνοντας πως το Συμπόσιο έχει έναν εξωστρεφή χαρακτήρα, για την επανεκκίνηση του Δικτύου.
“Εμείς σκοπεύουμε το υλικό από το Συμπόσιο να το επικοινωνήσουμε με βασικό στόχο την επανεκκίνηση του Δικτύου. Επειδή δεν υποστηρίχθηκε έως τώρα όπως του άξιζε, θα αρχίσουμε με τις δυνάμεις μας, να καλούμε όλους εκείνους που ενδιαφέρονται για να το ενδυναμώσουν.
Χαιρόμαστε που παρευρέθηκε ο υπουργός Ανάπτυξης στο Συμπόσιο του Aegean Cuisine ώστε να τονιστεί η αναγκαιότητα υποστήριξής του”, δήλωσε παρακάτω ο πρόεδρος, λέγοντας ακόμη πως “μάλιστα, πραγματοποιήσαμε και μία σύσκεψη με τον κ. Θεοδωρικάκο στο Επιμελητήριο Κυκλάδων, προς αυτόν τον σκοπό”.
Κατά συνέπεια, υπογράμμισε πως “επιτυγχάνουμε όλη αυτή η πληροφόρηση να φθάσει στα αρμόδια όργανα της Ευρώπης, και ταυτόχρονα, λόγω της συμμετοχής και των άλλων ευρωπαϊκών νησιωτικών Επιμελητηρίων, να εκπροσωπηθεί το Aegean Cuisine και με υλικό που θα σταλεί από εμάς, να το επικοινωνήσουν στην περιοχή τους. Είτε ελληνικά, είτε ευρωπαϊκά Επιμελητήρια”. Επιπλέον, στην προσπάθεια ανάδειξης του Δικτύου, συμπλήρωσε πως “παρουσιάσαμε και τη νέα ιστοσελίδα για το Δίκτυο που θα είναι ένα σημαντικό βήμα για την προβολή και θα ενδυναμωθεί και θέλουμε να περάσουμε την έννοια της επανεκκίνησης για το Δίκτυο”. Σύμφωνα με όσα πρόσθεσε, “αυτή η προσπάθεια πρέπει να είναι συλλογική. Εξ ου και πρέπει να καθόμαστε όλοι σε ένα τραπέζι. Ήταν θετικό πως γνώρισαν ότι το Δίκτυο έχει κατηγοριοποίηση (π.χ. δημιουργική κουζίνα, ψαροταβέρνα κ.α.)”.
Επιπρόσθετα, ο πρόεδρος σημείωσε πως “στο πρόγραμμα του Συμποσίου δώσαμε έμφαση και στην τυροκομία καθώς το Επιμελητήριο Κυκλάδων συνέβαλε τα μέγιστα στην προσπάθεια με το Υπουργείο Πολιτισμού, ώστε να εγγραφεί στο ευρετήριο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς και σήμερα, να είμαστε σε αναμονή για την εγγραφή της στο ευρετήριο της UNESCO”.
Τα προβλήματα των παραγωγών στον υπουργό Ανάπτυξης
Ειδικότερα, για τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί έγινε σύσκεψη με τον κ. Θεοδωρικάκο. “Το πολύ σημαντικό σημείο όλου του Συμποσίου ήταν όταν τέθηκαν τα προβλήματα στο “τραπέζι”. Και θέλω να πω στους παραγωγούς μας πως η προσπάθεια του Επιμελητηρίου, δεν εξαντλήθηκε στο να αναδείξουμε τα προβλήματα, είτε αυτά είναι με την κτηνοτροφία, με τη λειψυδρία και όσα θέματα αντιμετωπίζουν και με ένταση, οι παραγωγοί. Δεν τελείωσε η προσπάθεια με μία κουβέντα που είπαμε προς τον υπουργό Ανάπτυξης. Αλλά τώρα αρχίζουμε. Το υλικό που έχουμε θα προωθηθεί στοχευμένα το επόμενο διάστημα και προς την κοινή γνώμη και κυρίως προς την κυβέρνηση”, τόνισε, λέγοντας πως “αναφέραμε και όλα τα προβλήματα του κλάδου της εστίασης στις Κυκλάδες”.
Παρακάτω, ο κ. Ρούσσος υπογράμμισε πως ένας ακόμη στόχος είναι η ανάδειξη του γεγονότος πως οι Κυκλάδες δεν έχουν μόνο τουρισμό. “Αυτό που θέλουμε να τονίσουμε είναι πως οι Κυκλάδες δεν είναι μόνο ο τουρισμός. Για παράδειγμα, στο Επιμελητήριο Κυκλάδων από τα 26.000 μέλη, στο βιοτεχνικό και στο τμήμα μεταποίησης υπάρχουν 3.600 μέλη. Άρα, ο νησιωτικός νομός μας, δεν είναι μόνο τουρισμός. Και πρέπει να καταλάβουν και την αξία που έχουν αυτά τα λίγα, αλλά εκλεκτά προϊόντα”. Ο πρόεδρος πρόσθεσε επίσης πως “είναι σημαντικό, τα προϊόντα να διατεθούν στο σύνολο των επισκεπτών που έρχονται στις Κυκλάδες και γι αυτό χρειάζεται να γνωστοποιηθούν. Οι επισκέπτες θα τα προτιμήσουν γιατί έρχονται να γευθούν και τη γαστρονομία μας”.
Ο ίδιος ευχαρίστησε και τους παραγωγούς για την προσφορά των δώρων στο Συμπόσιο. “Δώσαμε τον λόγο και στους συνεταιρισμούς και τους ευχαριστώ όλους για την προσφορά τους και τα δώρα προς τους καλεσμένους. Υπήρξε συγκινητική η προσφορά των συνεταιρισμών, αλλά και των παραγωγών, παρότι αντιμετωπίζουν προβλήματα. Προσέφεραν σημαντικό αριθμό δώρων ώστε οι επισκέπτες να γνωρίσουν τα προϊόντα στην πράξη”.
Το Συμπόσιο ολοκληρώθηκε με γευσιγνωσία στην Πινακοθήκη Κυκλάδων και με ένα GALA dinner στο Πνευματικό Κέντρο με δημιουργίες από σεφ του Δικτύου Aegean Cuisine από τη Σύρο, αλλά και από την Τήνο και την Ηρακλειά.
Τα τοπικά προϊόντα της Σύρου στην κρουαζιέρα
Ιδιαίτερη στιγμή στο διήμερο, αποτέλεσε και η συνάντηση του Επιμελητηρίου Κυκλάδων με τον καπετάνιο και τον σεφ του κρουαζιερόπλοιου AZAMARA ONWARD για να παρουσιαστούν προϊόντα που μπορεί να εντάξει στα πολυτελή εστιατόριά της η εν λόγω εταιρεία. “Συναντήσαμε τον καπετάνιο, τη διευθύντρια του ξενοδοχειακού και τον σεφ και τους παρουσιάσαμε τα προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιούν στα πολυτελή εστιατόριά τους, οι εταιρείες κρουαζιέρας. Όταν ο επισκέπτης πληρώνει 1.500 ευρώ την ημέρα, νομίζω πως είναι πολύ σημαντική η σκέψη όταν περνούν από το Αιγαίο και τις Κυκλάδες να παίρνουν οι σεφ τοπικά προϊόντα καθώς για τα συγκεκριμένα εστιατόρια είναι μικρότερες οι ποσότητες και μπορούν να καλυφθούν”, ανέφερε, γνωστοποιώντας πως η εταιρεία AZAMARA “μας ζήτησε κατάλογο από τοπικά προϊόντα της Σύρου για αρχή, ώστε να παίρνουν οι σεφ όταν προσεγγίζουν και να τα μετατρέπουν σε ξεχωριστά πιάτα για τα πολυτελή εστιατόριά τους”. Ο κ. Ρούσσος έκλεισε τις δηλώσεις του, λέγοντας πως “αυτό που επιτύχαμε με την συγκεκριμένη εταιρεία, θέλουμε να το επιτύχουμε και με άλλες εταιρείες κρουαζιέρας”.
